Fishstand

FISHSTANDとは

より気軽に、楽しく、おいしいお魚を食卓へ！
子どもたちに手渡したい“食”を私たちは一つひとつ手作りします。
人の手と想いがこもっていること、食品添加物や化学調味料を使わないこと、環境に負荷をかけない素材の選択や製造工程を心がけること。そして豊かな魚食文化を次世代へと育んでいきたい。
三浦・三崎の地で50年の歴史による確かな目利きで仕入れたまぐろ、三浦半島のおいしい海産物をめぐって、日々の食卓がもっとワクワクするような食の提案をしてまいります。

Maguro Confitとは

水揚げ直後に即船上凍結された鮮度良い三崎のビンチョウまぐろを、自然そのままの香り高いトルコ産オリーブオイルで低温加熱しました。まぐろ屋さんがつくる“ごちそうのためのツナ”こと、“まぐろコンフィ”。
サンドウィッチ、サラダ、マリネ、パスタ、お酒のおつまみに。ほどよい塩分とハーブの香りが効き、開封後そのまま美味しくお召し上がりいただけます。普段のメニューがちょっとごちそうになるような…脇役ではないメインディッシュになるツナです。

まぐろについて

三崎港で取り扱うまぐろは、鮮度良く捕獲できる”はえ縄漁”。鮮度を重視しない従来のツナ缶の原料のそのほとんどが“まき網漁”で捕獲されており、資源枯渇化の問題も懸念されている反面、延縄漁はサスティナブルな漁獲方法と言えます。水揚げされたまぐろは、三浦半島最南端、城ヶ島の超低温冷凍庫で-60℃で品質管理されています。
お刺身でも十分美味しくいただけるクオリティのビンチョウまぐろを低温加熱調理した“ごちそうのための”コンフィなツナを召し上がれ！

オリーブオイルについて

三崎恵水産では、年に１度、エーゲ海、トルコへまぐろの買い付けに足を運びます。実はオリーブ主要生産国でもあるトルコ。まぐろ漁に携わる漁師さんが漁閑期に収穫したオリーブで
絞ったオイルを特別に分けていただいています。
まぐろもオイルもまるごと“まぐろ屋さん”が手がけるコンフィなツナ。農薬も肥料も使用しない自然そのままの香り高いオリーブオイルの味もお楽しみください。