~まぐろ屋さんのごちそうツナ~



FISH STANDとは

三崎恵水産から新たにスタートするプロジェクト“FISH STAND by 三崎恵水産”
三方を海で囲まれ、豊かな水産資源を有する三浦半島に住むわたしたち。
長年培った確かな目利きで仕入れた品質の良い魚介類を、
加工することによりさらに価値ある商品へ。
より気軽に、楽しく、美味しいお魚を食卓へ!をモットーに、
半島の恵まれた海産物をめぐって、
地域がもっとワクワクするような食の提案をしてまいります。

Maguro Confit とは

鮮度良い三崎のビンチョウまぐろ、
そして農薬も肥料も使用しない自然そのままの
香り高いトルコ産オリーブオイルで低温加熱した、
まぐろ屋さんがつくる“ごちそうのためのツナ” こと、“まぐろコンフィ”。
サンドウィッチ、サラダ、マリネ、パスタ、お酒のおつまみに。
開封後そのまま美味しくお召し上がりいただけます。
普段のメニューがちょっとごちそうになるような…
脇役ではないメインディッシュになるツナです。

まぐろについて

三崎で水揚げされるまぐろは、鮮度良く捕獲できる”はえ縄漁”。
鮮度を重視しない従来のツナ缶の原料のそのほとんどが“まき網漁”で捕獲されており、
資源枯渇化の問題も懸念されている反面、延縄漁はサスティナブルな漁獲方法と言えます。
水揚げされたまぐろは、三浦半島最南端、
城ヶ島の超低温冷凍庫で-60℃で品質管理されています。
お刺身でも十分美味しくいただけるクオリティのビンチョウまぐろを
低温加熱調理した“ごちそうのための”コンフィなツナを召し上がれ!

オリーブオイルについて

三崎恵水産では、年に1度、エーゲ海、トルコへまぐろの買い付けに足を運びます。
実はオリーブ主要生産国でもあるトルコ。
まぐろに携わる漁師さんが漁閑期に収穫したオリーブで
絞ったオイルを特別に分けていただいています。
まぐろもオイルもまるごと“まぐろ屋さん”が手がけるコンフィなツナ。
農薬も肥料も使用しない自然そのままの香り高いオリーブオイルの味もお楽しみください。

低温加熱調理ついて

熱によって動物性たんぱく質が凝固しない低温でゆっくり加熱することにより、
余分な水分を出さず旨味を封じこめ、
ふわっとやわらかい食感に仕上がっています。
一般的に低温にて加熱する調理方法をコンフィと呼んでいます。

商品概要

少量受注生産のため、予約販売とさせていただきます。
お問い合わせフォームにてお問い合わせ下さい。

内容量・価格  正味250g / ¥950
※ 要冷蔵・真空パック
※ 業務用もございます。お問い合わせ下さい。

原材料  三崎のビンチョウマグロ・エキストラバージンオリーブオイル(トルコ産)・ゲランドの塩・香辛料(国内産ニンニク、ローリエ、ブラックペッパー、ローズマリー、タイム)

賞味期限  製造日より1ヶ月、開封後は約1週間
※ 保存性よりも食味を重視しているため、賞味期限を短く設定しています。

お買い求め方法

お問い合わせフォームにて予約販売を開始します。

4月の製造日

製造日 4月12-13日 / 発送日 4月14日

製造日 4月27-28日 / 発送日 4月28日

イベント・出店情報

  • 4月の製造日

    製造日 4月12-13日 / 発送日 4月14日 製造日 4月27-28日 / 発送日 4月28日

  • 3月の製造日

    製造日 3月7-8日 / 発送日 3月9日:※ご予約の上限量に達しましたので受付を終了しています 製造日 3月 […]

  • 3月の出店予定

    3月の出店予定です。 みなさまのお越しをお待ちしております。 3/9(thu)  @土間市, miura ht […]

  • 2月の出店予定

    2月の出店予定です。 みなさまのお越しをお待ちしております。 2/16(thu)  @土間市, miura h […]

  • 2017.1.22. コンフィ作りのワークショップ

    farm canning さんでマグロコンフィの出張ワークショップをさせていただきました。 farm cann […]

  • 12月の出店予定

    12月の出店予定です。皆さまお待ちしております。

製造・販売元

FISH STAND by(株)まぐろ問屋 三崎恵水産
神奈川県三浦市三崎町城ヶ島658-142
tel : 046-881- 7286